Sous la responsabilité du Directeur de Réseau Martinique et dans le respect d’une politique d’enseigne et de réseau concertée, vous participez activement à la structuration tant humaine que technique de ce réseau en devenir.
Sous l’impulsion directe du Responsable de Réseau, vous prenez la responsabilité du centre de profit et coordonnez la production de pâtisseries fraîches et de plats cuisinés ainsi que tous les aspects logistiques et administratifs.
Vos principales responsabilités : - Réaliser la fabrication du pain dans son ensemble de manière artisanale : élaborer la pâte, surveiller les étapes de fermentation, diviser, façonner, enfourner, procéder à la cuisson…dans le respect des fiches techniques (recettes, process, normes) - Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et les procédures en vigueur - Appliquer la politique commerciale de l’enseigne et participer à la mise en place d’animations ou de dégustations sur le point de vente - Assurer ponctuellement la vente
